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Aglio scalogno

Nome botanico: Allium aggregatum ex ascalonicum

L'Aglio Scalogno, usato in cucina per insaporire i piatti, è di sapore più dolce della cipolla e di odore meno intenso dell'aglio, con il quale condivide molte proprietà. Le foglie ancora verdi possono essere usate come per l'erba cipollina (alliun schoenoprasum).
E' l'ortaggio principe per la preparazione di alcune salse francesi come la bouillabaisse (zuppa di pesce provenzale).
Riproduzione dell'Aglio Scalogno: si consiglia di piantare i bulbilli d'annata da ottobre a dicembre o da febbraio a marzo. E' infatti preferibile non ricorrere alle sementi in quanto le piantine ottenute da seme tendono ad anticipare la fioritura.

Sono presenti 3 prodotti relativi alla voce Aglio scalogno.

Aglio var. Red Sun
a partire da 3,10 €
Aglio var. Longor
a partire da 3,10 €

Lo Scalogno rosso nei Bulbi da Orto

Anche lo scalogno rientra nella categoria di Bulbi da Orto, di origini asiatiche, si possono trovare anche oggi in alcune zone allo stato selvatico, arrivato in Italia tramite i crociati che rientravano dalla Terra santa.
In cucina può sostituire la cipolla in alcuni piatti che richiedono un sapore più delicato.